中欧体育官网酒业科普小知识：调酒服务标准在酒吧，客人与调酒师只隔着吧台，调酒师的动作都在客人的目光之下已经是一种表演性质的工作，因此不但要注意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。

　　调酒时要注意姿势端正、轻松、大方，不要弯腰或蹲下调制。任何不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。动作要潇洒、轻松、自然、准确。用手拿杯时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指接触杯口。调制过程中尽可能使用各种工具，不要用手。特别是不准用手来代替冰夹抓冰块放进杯中，不要有摸头发、揉眼、擦脸等小动作，也不准在酒吧中梳头、照镜子、化妆等。

　　调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。同来的客人要为女士们和老人、小孩先配制饮料。调制任何酒水的时间都不能太长，以免引起客人焦急不悦。这就要求调酒师平时多练习，以使调制时动作快捷熟练。一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在1分钟时间内完成；混合饮料可用1～2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2～4分钟完成。有时五六个客人同时点酒水，可先一一答应下来，再按次序调制。一定要招呼客人，与客人有良好的互动。

　　在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用冷开水，无冷开水时可用容器盛满冰块倒入开水也可使用。不能直接用自来水。调酒师要经常洗手，保持手部清洁。配制酒水时有时允许用手，例如拿柠檬片、做装饰物。凡是过期中欧体育官网app下载、变质的酒水不准使用。腐烂变质的水果及食品也禁止使用。要特别留意新鲜果汁、鲜牛奶和稀释后果汁的保鲜期，天气热更容易变质。